宋代是黑瓷茶盏全盛时期，当时斗茶之风盛行，黑瓷茶盏被认定为最适宜斗茶的器皿，因而驰名。

兔毫盏又称“建盏”

斗茶的兴盛带动了兔毫盏发展

兔毫盏是宋代常见的一种黑瓷茶具。其状如倒扣的竹斗笠，敞口小圆底，小者如小碗，大者不超过中碗，风格厚重粗朴。因产于古建州（注①：），故又称“建盏”。兔毫盏有一部分并非纯黑，而是黑釉面里夹杂着均匀的银色或者黄色丝缕，状如秋天的兔毫。

兔毫盏的“崛起”

宋代以前，中国的茶道以煎茶为主。宋代则流行点茶法，点茶法是将茶叶末放在茶碗里，注入少量沸水调成糊状，然后再注入沸水，或者直接向茶碗中注入沸水，同时用茶筅（注②）搅动，茶末上浮，形成汤面。由此特点，王公贵族间渐渐推行斗茶。

斗茶胜负的决定标准，一是汤色，二是汤花。汤色即茶水的颜色，标准是以纯白为上，青白、灰白、黄白者则稍逊。汤花是指汤面泛起的泡沫。决定汤花的色泽与汤色密切相关，因此汤花的色泽也以鲜白为上。由于只有在黑色容器中，白色茶汤的对比才鲜明，故黑瓷就成了当然选择。至此，黑瓷兔毫盏开始风行。

由于宋朝统治者的推崇，一时上行下效，文人、士大夫们都以斗茶为崇高嗜好，每年建安一带岁贡建茶达21.6万斤，如此大的消耗量，可想而知其时我们嗜茶的程度。由此可见黑瓷兔毫盏的需求量是如何之大。

兔毫盏内胎比一般陶瓷厚，又有砂眼透气，有利于保温；而敞口小圆底的形状，既方便搅拌，又便于斗茶者观察。种种因素结合，使兔毫盏成为当时的最佳茶具。

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古代斗茶的茶具

黑瓷

兔毫盏的独特魅力

兔毫盏的真正魅力，在于它的独特釉斑，尤其是曜变。一般人无缘见识完整的国宝级兔毫盏，或只见过其若干碎片：将它置于阳光下，那些曜变圈立刻闪烁起来，随着阳光强弱与观察角度的变化，它的光彩也在不断变化，五颜六色，犹如钻石般的绚丽！

即便是一般的兔毫盏，在阳光下注满清水，凝神静观，那一根根的兔毫，仿佛顿时活了起来，小小的盏中，变幻出森林、云海、大洋，甚至还有万马奔腾，千船竞流。这种景象与变化，是任何一种陶瓷都无法与之相比的。这或许就是兔毫盏形制虽然粗朴，却能成为王公贵族士大夫的珍宠，从而登上宫廷大雅之堂的根本原因。

兔毫盏的特殊釉斑，宋代时期尚无法人工制作，纯粹自然生成，因此一窑数万件黑瓷中也许就只有一两件窑变珍品。当时就稀少，如今存世更是屈指可数，兔毫盏成了国宝级文物。

兔毫盏的“没落”

斗茶之风至南宋渐衰：一方面由于南宋时期国势一踩不振，贵族们无心境作斗茶雅事；另一方面也由于新式的一种喝茶方法，即泡茶的推广。因此兔毫盏的需求亦随之而减少。

明代开始，由于饮茶方式与宋代不同，黑瓷兔毫盏并不适合新饮茶方式，仅作为一种备用品而已。因此兔毫盏从茶具变成了一种藏品。

时至今天，兔毫盏作为茶具来说，几乎已经失去了它的实用功能。然而作为历史上曾经辉煌一时的茶具，作为独具一格的古代瓷器，它的审美艺术价值犹在。

注：①古建州，今福建建瓯、建阳、武夷山一带。

②茶筅是古时烹茶时的一种调茶工具。